Welche Art von Ganache-Rezept sollten Sie für Cupcake-Dekorationen verwenden?

Cupcakes richtig zu machen würde bedeuten, dass Sie die richtige Ausrüstung benötigen, und der richtige Ofen für Cupcakes (oder der richtige Ofen zum Backen von allem) ist eines der wichtigsten Dinge, die Sie brauchen.

Und ob Sie es glauben oder nicht, es scheint viele verschiedene Backöfen für Cupcakes zu geben, von denen jeder seine eigene Spezialität hat. Und wenn Sie nur ein Anfänger sind, können all diese verschiedenen Funktionen Ihnen massive Kopfschmerzen bereiten.

Also, was sind die 2 Hauptarten von Schokoladenganache für Cupcakes, nach denen Sie suchen sollten? Gestatten Sie mir, sie hier für Sie zu differenzieren.

Sahne Ganache

Falls Sie es nicht wissen, ist die Sahne, auf die ich mich hier beziehe, Schlagsahne auf Milchbasis, die Sie in allen großen Backwarengeschäften erhalten können.

Cream Ganache ist im Allgemeinen dicker in seiner Konsistenz und behält seine Form gut, wenn Sie es herauspfeifen.

Und hier ist das allgemeine Rezept, das ich für meine Sahne-Schokoladen-Ganache für Cupcakes verwende.


Zutaten:

1) 150 g Milchschlagsahne

2) 250 g Schokolade, gehackt

3) 15 g geschmolzene Butter

Richtungen:

1) Die Schlagsahne mit Butter vermischen und über einem Wasserbad erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Mach das Feuer aus.

2) Kombinieren Sie die gesamte Schokolade mit der Mischung aus (1) und lassen Sie sie 10 Minuten in der heißen Sahnemischung ruhen.

3) Rühren Sie die Schokolade um. Sie werden feststellen, dass es nach 10 Minuten Wartezeit weicher geworden ist. Rühren Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.

4) Lassen Sie es abkühlen, bis es seine Form behält. Sobald Sie fertig sind, verwenden Sie es für Rohrleitungen.

Milch Ganache

Dies ist die Ganache, die mir zu Beginn die meisten Probleme bereitet, da die meisten Milch-Ganache-Rezepte für die Kuchenbeschichtung und nicht für die Rohrleitung verwendet werden.

Das heißt, Sie können davon ausgehen, dass Milchganache auch nach dem Abkühlen sehr nass und flüssig ist, was sie zu einer unerwünschten Schokoladenganache für Cupcakes macht.

Ich habe jedoch festgestellt, dass ich, wenn ich die Milchmenge in meinen Rezepten verändere, auch eine hervorragende Konsistenz für das Auspfeifen von Cupcake-Dekorationen erzielen kann.

Achten Sie also auf Milch-Ganache-Rezepte, die Sie dort draußen sehen. Verwenden Sie die falsche und Sie werden mit einem großen Durcheinander enden.

Hier ist mein Rezept für Milchschokoladen-Ganache für Cupcakes.

Zutaten:

1) 80 g Milch

2) 200 g Schokolade, gehackt

Richtungen:

1) Erhitzen Sie die Milch über einem Wasserbad, bis sie zu sprudeln beginnt. Mach das Feuer aus.

2) Die gesamte Schokolade in die erhitzte Milch geben und 10 Minuten in der heißen Milchmischung ruhen lassen.

3) Rühren Sie die Schokolade um. Sie werden feststellen, dass es nach 10 Minuten Wartezeit weicher geworden ist. Rühren Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.

4) Lassen Sie es abkühlen, bis es seine Form behält. Sobald Sie fertig sind, verwenden Sie es für Rohrleitungen.

Wie Sie wahrscheinlich sehen können, sind beide Rezepte in der Zubereitung sehr ähnlich. Es sollte also nicht lange dauern, bis Sie lernen, wie Sie beide vorbereiten.

Meine Schlussfolgerung

Nun, da Sie beide Rezepte haben, welche Schokoladenganache für Cupcakes sollten Sie verwenden?

Verwenden Sie meiner persönlichen Meinung nach immer die Creme Ganache. Sie schmecken besser, sind einfacher zu verarbeiten und liefern jedes Mal bessere Ergebnisse.

Verwenden Sie Milchganache nur, wenn Sie in Ihrer Nähe keine Sahne finden.

Verkürzung für Cupcakes Dinge, die Sie brauchen

Das Erlernen der richtigen Techniken beim Paspeln von Cupcakes erfordert viel Übung, und die vielen talentierten Köche und Bäcker, die gute Paspelfähigkeiten haben, haben sie nicht über Nacht erhalten.

Glauben Sie mir, das Paspeln für Cupcakes erfordert viel Übung, aber es gibt noch etwas, das Sie benötigen, um schöne Paspelmuster für Ihre Cupcakes zu erhalten.

Und das ist die richtige Ausrüstung.

Ob Sie es glauben oder nicht, Ihre Ausrüstung spielt eine Rolle bei der Verrohrung von Cupcakes, und hier sind zwei Hauptklassen von Dingen, die Sie benötigen, um mit der Verrohrung Ihrer Cupcakes zu beginnen.

Die Einführung in die Verkürzung

Verkürzung ist eigentlich pflanzliches Fett im Gegensatz zu Butter, die tierisches Fett ist. Im Gegensatz zu Butter muss es nicht gekühlt werden, daher kann die Aufbewahrung von Backfett sehr praktisch sein.

Der Nachteil der Verkürzung

Da Backfett ein pflanzliches Fett ist, können Sie erwarten, dass es im Vergleich zu Butter weniger duftet. Und obwohl es gesünder sein soll als Butter, liegt es wirklich am Endverbraucher, zu entscheiden, ob dies der Fall ist.

Das liegt daran, dass das Backfett zu 100% aus Pflanzenfett besteht, während Butter eine Mischung aus Milch und Wasser enthält. Bevor Sie also Backfett verwenden, müssen Sie Ihre Due Diligence-Prüfung durchführen, bevor Sie feststellen, ob sich die Verwendung von Backfett für Cupcakes oder Ihr Gebäck wirklich lohnt.


Eigenschaften der Cupcakes bei Verwendung der Verkürzung

Ich habe online gelesen, dass die Verwendung von Backfett für Cupcakes im Vergleich zu Butter zu unterschiedlichen Texturen führt. Als Experiment habe ich ein grundlegendes Rezept für Cupcakes herausgezogen und es ausprobiert.

Und ich stellte fest, dass sich das Mischen und Produzieren des Teigs nicht zu Unterschieden führte, die Textur des Teigs sich jedoch definitiv anders anfühlte.

Zum einen war der resultierende Teig weicher und der Teig hatte einen helleren Gelbton. Meine Cupcakes hätten also weiß ausgesehen, wenn nicht die Eier darin gewesen wären.

Zweitens verlängerte die Verwendung von Backfett für Cupcakes den Backprozess etwas, da mir klar wurde, dass es für Backfette schwieriger war, unter der Hitze zu schmelzen.

Sie könnten Backfett bei Raumtemperatur lagern, also hat es wohl diese Eigenschaft erhalten.

Und der endgültige Geschmack nach dem Backen? Die Verwendung von Backfett für Cupcakes ergab definitiv keine Cupcakes, die so lecker waren wie Butter

Wann sollten oder sollten Sie keine Verkürzung verwenden?

Die Frage, die in aller Munde ist, wird nun beantwortet.

Persönlich bin ich der Meinung, dass Sie Backfett für Cupcakes anstelle von Butter verwenden sollten, und zwar aus den folgenden drei Gründen:

– Sie haben das Gefühl, dass es gesündere Cupcakes ergibt.

– Sie möchten keine Butter in Ihrem Kühlschrank aufbewahren.

– Sie möchten Ihrem Teig Farbe hinzufügen und möchten, dass die Farben sehr scharf werden.

Abgesehen davon ist es besser, sich an Butter zu halten, um besser schmeckende Cupcakes zu erhalten.

Der beste Weg, um festzustellen, ob Sie Backfett für Cupcakes verwenden möchten, besteht darin, es immer mit Ihren Lieblingsrezepten auszuprobieren. Wenn Sie den Geschmack akzeptieren können, dann machen Sie es auf jeden Fall.

Wie man die Kunst des Omeletts macht

Also geht es zurück zu Eiern. Ein Omelett ist etwas anspruchsvoller als das Kochen von Eiern, aber die meisten sagen, dass das Endergebnis insgesamt viel schmackhafter ist, also würde ich sagen, dass die Energie gut angelegt ist.

Wähle deine Eier. Es ist ziemlich ungewöhnlich, ein Omelett mit nur einem Ei zuzubereiten, obwohl Sie das auch versuchen können. Es ist nur so, dass Sie eine wirklich kleine Pfanne benötigen, damit es richtig funktioniert. Andernfalls erhalten Sie ein unregelmäßiges Ding, das zu dünn verteilt ist. Probieren Sie es mit mindestens drei Eiern. Abhängig von der Anzahl der Personen, die Sie füttern, können Sie die Anzahl der gewünschten Eier addieren.

Brechen Sie die Eier in einer Schüssel und mischen Sie sie vorsichtig mit einer Gabel. Nicht schlagen, aber sicherstellen, dass sie gleichmäßig und gründlich gemischt sind. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Chili und alles hinzu, was Ihnen gefällt. Wenn Sie einen bestimmten Verband hinzufügen möchten, fahren Sie fort. Es gibt keine feste Regel, was Sie in ein Omelett geben können. Sie können geriebenen Käse, Speck, Pilze, Zwiebeln, was auch immer hinzufügen. Stellen Sie nur sicher, dass sie fein gehackt sind. Das Omelett bleibt nicht lange genug auf dem Herd, damit dicke Scheiben durchgekocht werden.

Holen Sie sich jetzt eine mittelgroße Pfanne. Geben Sie einen halben Teelöffel Öl und einen halben Teelöffel Butter hinein und bringen Sie ihn einige Sekunden lang ins Feuer. Wenn die Butter vollständig schmilzt, kippen Sie die Pfanne so, dass jeder Zentimeter des Bodens mit der Mischung aus Butter und Öl bedeckt ist und auch die Seiten etwas beschichtet werden. Dies hilft dem Omelett, nicht an den Seiten zu brennen. Nun die Eier hinzufügen. Kippen Sie die Pfanne so, dass sie gleichmäßig auf dem Boden verteilt ist. In wenigen Sekunden werden Sie eine sprudelnde Rüsche am Rand bemerken.


Warum ist die Größe der Pfanne wichtig? Das Omelett sollte nicht zu dünn sein, da es beim Servieren auseinander brechen würde, noch zu dick oder in der Mitte roh wäre. Eine 8-Zoll-Pfanne sorgt dafür, dass sich die geschlagenen Eier auf der Oberfläche so weit ausbreiten, dass sie die richtige Dicke und eine schöne, abgerundete Form haben. Auf einer breiteren Pfanne erhalten Sie möglicherweise immer noch die richtige Dicke für Ihr Omelett, aber die Form ist viel schwieriger zu kontrollieren, und Sie erhalten möglicherweise einen Seestern oder einen übergroßen Wonton.

Sobald Sie die Mischung auf die Pfanne gegossen haben – bereits mit etwas Olivenöl und auf mittlere bis niedrige Temperatur erhitzt -, warten Sie eine Minute, bis die Mischung an den Rändern der Scheibe oder „Tortilla“ gekocht ist, und dann kratzen Sie und Rühren Sie die Mitte leicht um und achten Sie darauf, dass die noch flüssigen Eier oben mit der bereits gekochten unteren Schicht vermischt werden. Kurz bevor das Omelett vollständig gekocht ist, verteilen Sie die Beläge auf nur einer Hälfte des Kreises. Es muss so sein, denn in einer weiteren Minute falten Sie die No-Toppings zur Hälfte über die mit den Toppings. Sehen Sie jetzt, warum es so wichtig war, eine Antihaftpfanne zu haben? Um ein halbes Omelett zu falten, schieben Sie einfach vorsichtig einen Plastikspatel darunter (Sie können auch einen großen Löffel verwenden, obwohl Sie nicht so professionell aussehen) und schieben Sie ihn in einem Zug über die andere Hälfte. Drücken Sie leicht nach unten, um die Struktur erdbebensicher zu machen. Lass es für eine Minute sein; Wenn Sie Küchenakrobatik mögen, können Sie das Omelett umdrehen, indem Sie es vorsichtig in die Luft werfen und dann eine halbe Minute warten, um sicherzustellen, dass es gut gekocht ist. Alles in allem sollte das Omelett nicht länger als fünf Minuten auf der Pfanne liegen.

Zum großen Finale das Omelett auf einem warmen Teller servieren und mit etwas Gemüse garnieren. Normalerweise verwende ich etwas Koriander und Tomaten, aber jedes essbare Gemüse mit einer hellen Farbe erfüllt den Zweck: roter Pfeffer, Petersilie, Ciboulette, zerkleinerte Karotten. Der Punkt ist, dass ebenso wichtig wie der Geschmack und die Form die Farbenpracht und die optische Attraktivität des Gerichts sind. Hier finden Sie einige Abbildungen des Prozesses, die Ihnen helfen sollen. Genießen!