Alles über das Brotbacken

Sie wissen, wie manchmal sogar der beste Koch abgelenkt wird und eine Zutat vergisst? Das ist mir vor vielen Jahren einmal passiert und ich habe völlig vergessen, die 3 Eier einzulegen, die in meinem Brotrezept gefordert sind. Ich war so abgelenkt, dass ich selbst als ich nur 7 Tassen Mehl hinzugefügt hatte und der Teig bereits zu trocken aussah, immer noch nicht merkte, was los war. Ich machte das Brot, backte es und wir aßen das erste Brot. Es gab einen Farbunterschied, über den ich mich wunderte. Da wurde mir klar, dass ich völlig vergessen hatte, die Eier hinzuzufügen.

Solche Dinge können den Besten von uns passieren, aber was ich mit dieser Geschichte demonstrieren möchte, ist, dass das Brotbacken eine verzeihende Kunst ist. Fügen Sie ein bisschen mehr davon hinzu, ein bisschen weniger davon, und Sie haben immer noch einen sehr guten Laib Brot. Nach dieser Episode der Vergesslichkeit habe ich nachgedacht. Ich habe versucht, das Brot mit nur einem halben Stück Butter und zwei Eiern zu machen. Es ist großartig geworden. Ich habe einen Teil des Mehls durch 2 Tassen Vollkornmehl ersetzt und es war großartig. Ich fragte mich, was ich sonst noch mit diesem Originalrezept anfangen könnte.

Denken Sie daran, dass bei einer Substitution oder Verwendung einer anderen Zutat die Gesamtmenge des benötigten Mehls variiert. Wenn Sie 2 Tassen Vollkornmehl ersetzen, tun Sie dies zu Beginn des Rezepts. Auf diese Weise wissen Sie gegen Ende der Mehlzugabe, dass Sie wahrscheinlich weniger als die volle Menge benötigen, da Vollkornweizen ein durstigeres Mehl ist. Dies gilt auch für Leinsamen. Ich mische oft 1 Tasse gemahlenen Leinsamen in die ursprünglichen 2 Tassen Mehl, mische es mit Milchpulver und Hefe und füge es zu Beginn hinzu. Leinsamen nehmen Flüssigkeit auf, sodass die endgültige Mehlmenge um fast eine Tasse geringer ist.

Eine andere Variante, die ich oft benutze, ist Haferflocken. Wenn das gekochte Wasser über den Stab aus Butter, Honig und Salz gegossen wird, füge ich der heißen Flüssigkeit zum Einweichen eine Tasse altmodischen Haferflocken hinzu. Sobald Sie ausreichend abgekühlt sind, fahren Sie mit dem angegebenen Rezept fort und wissen, dass Sie weniger Mehl benötigen als erforderlich. Behalten Sie die Textur des Teigs im Auge und beachten Sie, dass der Teig trockener als nötig ist, wenn er versucht, auf den Teighaken zu klettern. Weicherer Teig ergibt zarteres Brot.

Ich empfehle, dass Ihre erste Brotherstellung vollständig von Hand erfolgt, da Sie das Aussehen und die Haptik des Teigs kennenlernen. Dies gibt Ihnen später ein besseres Verständnis, wenn Sie sich für einen Hochleistungs-Standmixer entscheiden. Brotbackmaschinen sind nett, aber selbst als ich eine besaß, nahm ich den Teig heraus und formte ihn zu Broten, um ihn im Ofen zu backen. Ich habe die arme Maschine in einem Jahr zu ihrem vorzeitigen Tod benutzt. Ich habe so oft Brot gemacht, dass es einfach nicht mithalten konnte. Nachdem ich meinen zuverlässigen Küchenhelfer-Mixer bekommen hatte, war ich fertig. Es hat die gleiche Arbeit gemacht wie die Brotmaschine, aber besser. Unabhängig davon hat es mir die ganze Zeit, Brot von Hand zu machen, ermöglicht, es leicht in ungewohnter Umgebung zu machen. Wenn ich meine Schwestern besuche, habe ich Brot ohne den Vorteil eines speziellen Mixers oder einer Maschine gemacht. Vor langer Zeit habe ich die Grundlagen gelernt und sie dienen mir immer noch.

Lernen Sie die Unterschiede in Hefe. Als Mama mir vor über 40 Jahren ihr Rezept gab, verwendete sie immer noch Kuchenhefe. Diese Art wird heutzutage selten gesehen. Ich habe die meiste Zeit meiner Backkarriere normale Trockenhefe verwendet. Das Rezept sah vor, den Teig zu mischen und 2 oder mehr Stunden gehen zu lassen, ihn dann zu stanzen und einen zweiten Aufstieg zuzulassen, bevor die Brote geformt werden. Heutzutage läuft der gesamte Prozess mit Instant Yeast oder Instant Rise, Rapid Rise oder einem anderen Namen viel schneller ab. Bei Instant-Hefe ist der zweite Anstieg nicht erforderlich, und der erste Anstieg beträgt normalerweise weniger als zwei Stunden. Die andere Seite der Verwendung von Instant-Hefe ist nicht die Sorge, die Hefe in zu heißem Wasser abzutöten. Es kann zu Beginn dem Mehl zugesetzt werden und dieser ganze Schritt wird vermieden.

Es gibt viele Rezepte für Brot und viele Bücher sind verfügbar. Jedes allgemeine Kochbuch hat ein Rezept, das gut funktioniert. Die Idee ist, loszulegen. Rechnen Sie von Anfang bis Ende mit mindestens 4 bis 5 Stunden, aber denken Sie daran, dass die meiste Zeit nicht damit verbracht wird, etwas anderes zu tun, als darauf zu warten, dass es steigt. Wenn Sie eine Familie haben und an einem Samstagmorgen Zeit damit verbringen, Brot zu backen, haben Sie genügend Zeit, um mit den Kindern zusammen zu sein. Ich hatte 4 Kinder und machte unser ganzes Brot, seit sie geboren wurden.

Urlaubskochen, beste Timing-Tipps

Die Essenszeit im Urlaub war auf zwei Uhr eingestellt. Das Essen war jedoch erst fast eine Stunde später servierfertig. Es ist ein Problem, mit dem viele Gastgeber oder Gastgeberinnen und ihre Gäste konfrontiert sind. Es ist nur eine Frage des Timings, alles auf einmal fertig zu machen.

Laut einer Kochkarte: Ein Truthahn von sechs bis acht Pfund ohne Füllung benötigt zweieinhalb bis drei Stunden, acht bis zwölf Pfund, drei bis vier Stunden, zwölf bis sechzehn Pfund, vier bis fünf Stunden, sechzehn bis zwanzig Pfund , fünf bis sechs Stunden und zwanzig bis vierundzwanzig Pfund, sechs bis sechseinhalb Stunden. Wenn gefüllt, fügen Sie eine Stunde bis eineinhalb Stunden mehr Bratzeit hinzu. Bei einer Ofentemperatur von dreihundertfünfundzwanzig Grad. Die Innentemperatur sollte einhundertfünfundsechzig Grad betragen. Plus, die Vorbereitungszeit, bevor ein Truthahn in den Ofen gestellt wird, die Ruhezeit von 20 Minuten, um die Säfte zu verteilen, und die Zeit, die benötigt wird, um ihn zu schnitzen.

Dressing: Es kann am Abend vor dem Hinzufügen von genügend nicht erhitzter Hühnerbrühe zubereitet werden, um es leicht zu befeuchten. Es wird in einer Folienpfanne fest mit Folie verschlossen und in den Kühlschrank gestellt, damit die Aromen für einen besseren Geschmack absorbiert werden können. Das Backen von Maisbrot dauert insgesamt drei Stunden, um die erhitzte Hühnerbrühe darauf zu backen und sie während des Backvorgangs zu befeuchten. Weißbrotfüllung und trocken verpackte Dressingwürfel backen 30 Minuten lang ohne Deckel für einen 10-Pfund-Vogel. Je mehr die Vogelgewichte 15 Minuten mehr Zeit für jedes Pfund hinzufügen. Das Ergebnis: eine Pfanne voll gebackenes feuchtes Dressing oder Füllung.

Punkt zwei ist der Jar Pop.

Der Jar Pop ist ein kleines, preiswertes Plastikgerät, das das Leben einfacher macht. Dass etwas so Einfaches so einen tollen Job machen kann, ist ein Wunder. Jedes Mal, wenn ich ein vakuumversiegeltes Glas öffnen möchte, ziehe ich dieses kleine Gerät heraus. Es hakt unter der Lippe des Glases, Sie heben ein wenig an. Das Knallen des Vakuums, das gebrochen wird, ist eine Freude zu hören. Sobald die Vakuumdichtung gebrochen ist, lässt sich das Gefäß fast immer einfach abschrauben. Dieses kleine Stück Plastik ist Gold fast wert.


Punkt drei ist der Thermapen.

Dies ist ein erstaunlich schnelles sofort ablesbares Thermometer. Es gibt viele sofort ablesbare Thermometer auf dem Markt. Die meisten sind viel weniger als sofort. Während Sie möglicherweise eine verwenden können, deren Anzeige eine ganze Minute dauert, sollte die Ofentür manchmal nicht so lange geöffnet sein, wenn etwas backt. Vom Ablesen der Innentemperatur eines Brotlaibs bis zum teuersten Prime Rib-Braten liefert der Thermapen einen Messwert in weniger als 5 Sekunden.

Diese wunderbare Technologie hat natürlich ihren Preis. Dies ist das obere Ende der Skala, aber wenn Sie es einmal in Aktion gesehen haben, ist es wirklich schwierig, zu diesen anderen zurückzukehren. Wer ein tolles Geschenk für den Küchenchef des Haushalts sucht, denkt an den Thermapen.

Punkt vier ist der Ofenhandschuh.

Dies ist ein Ofenhandschuh, kein Handschuh. Es hat Platz für alle Finger, so dass es Flexibilität und Leichtigkeit beim Greifen gibt. Es kann an beiden Händen getragen werden. Es ist ein schwerer gewebter Baumwollhandschuh mit Silikonstreifen oder -kanten an der Außenseite. Dies bietet guten Halt beim Umgang mit heißen Töpfen oder Aufläufen. Es hat auch eine sehr tiefe Manschette, so dass es das Handgelenk und den Unterarm schützt. Es eignet sich hervorragend zum Grillen oder Flambieren. Solch ein einfaches Design, aber das Beste, was mir als Wärmebarriere begegnet ist. Sie müssen es fast ausprobieren, um es zu glauben.

Punkt fünf sind Mini-Eiskugeln.

Es gibt viele Arten von Mini-Keksen oder Eiskugeln auf dem Markt. Diese sind weniger für Eiscreme als für die Portionskontrolle. Bei der Herstellung von Keksen ist es viel zu einfach, dass viele Keksgrößen in den Ofen gelangen, und einige werden schneller erledigt als andere. Mit der kleinen Keksschaufel hat jeder Keks die gleiche Größe. Jeder Keks, der auf ein Backblech fallen oder sich zu einer Kugel formen muss, profitiert von der Schaufel und gibt für jeden Keks die gleichen Mengen an.

Offensichtlich sind diese nicht nur für Cookies. Die kleinen Kugeln gibt es in verschiedenen Größen. Ich besitze derzeit zwei. Einer ist 1 1/4 Zoll breit und fasst etwas mehr als zwei Teelöffel. Der andere hat einen Durchmesser von 1 1/2 Zoll und fasst einen Esslöffel. Ich benutze den größeren, wenn ich Fleischbällchen mache, und jeder Fleischbällchen hat die gleiche perfekte Größe. Die Kugeln können zur Herstellung von Trüffeln oder zum Herausschöpfen der Mitte einer Süßigkeit oder eines Teigs verwendet werden, um etwas wie eine Kirsche hinein zu legen. Größere Kugeln können Kuchen oder Muffin-Teig portionieren. Die Verwendungsmöglichkeiten sind nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt.

Freude am Kochen

Bei meiner Arbeit im Home Depot für Beleuchtung / Elektrik wird mir diese Frage häufig gestellt. Viele Menschen renovieren oder gestalten den Raum neu, der heutzutage zum zentralen Familienbereich geworden ist. Familien sitzen nicht mehr förmlich am Esstisch in einem Esszimmer. Heutzutage kommen und gehen Familienmitglieder oft und holen sich Snacks, und erst nach einem einfachen Frühstück, Mittag- oder Abendessen können sich alle versammeln und sich endlich zusammensetzen.

Hoffentlich war der Tag nicht zu hektisch und Fast Food ist keine Option. Hoffentlich hat jemand ein schönes, nahrhaftes Essen kreiert, das alle schätzen können. Mein Kochbuch „Pop Toaster Oven“ bietet über 250 schnelle und gesunde Optionen für die aktive Familie, Singles, Boomer und Älteste.

Beleuchtung ist der Schlüssel in heutigen Multitasking- und Mehrzweckküchen. Arbeitsbereiche benötigen eine spezielle direkte, kontrastreiche Beleuchtung, um Essen zuzubereiten, zu kochen, Geschirr zu spülen oder Geschirr in die Spülmaschine zu stellen. Schienenleuchten mit Halogenlampen auf GU10-Basis geben helles, weißes Licht. Schienenlichtköpfe können auch in einem Winkel zu Arbeitsbereichen gerichtet werden. Dieses schräge Licht ist der Arbeit unter einem Überkopflicht im Schatten vorzuziehen.

Essbereiche benötigen Licht, das gedimmt werden kann, um eine beruhigende Stimmung zu erzeugen und sich mit Gästen, Kerzen usw. abzustimmen. Stilvolle Anhänger verleihen der Inneneinrichtung einen Schub, geben ein sanftes Downlight und erzeugen Lichtpools auf Bars und essen in Theken. Einfach zu installierende Dimmer reduzieren nicht nur die von der Leuchte verbrauchte Leistung, sondern verlängern auch die Lebensdauer der Glühlampe in dieser Leuchte! Mehr Einsparungen!

Umgebungsbeleuchtung ist am besten geeignet, um den gesamten Küchenbereich auf Knopfdruck zu beleuchten. Ein „Troffer“ über dem Kopf, eine rechteckige fluoreszierende Deckenleuchte mit zwei bis vier Röhren, die häufig von Auftragnehmern installiert wird, bietet nur Gesamtbeleuchtung für einen Küchenbereich.


Solo Exploration und Gruppenarbeit

Manchmal kommt die Freude am Kochen aus individuellen Experimenten. Das Ausprobieren eines neuen Kochrezepts kann ein persönliches Projekt sein, und die Perfektionierung eines Gerichts kann zu einer Erfolgsquelle werden. Wie bei einem Kreuzworträtsel ist es eine Möglichkeit, eine Reihe von Fähigkeiten zu trainieren, wenn Sie Zeit damit verbringen, den besten Eintopf oder das beste Steak zu verbessern. Kochen kann aber auch eine soziale Anstrengung sein, die Menschen zusammenbringt. Es gibt nur wenige Aktivitäten, die Hindernisse überwinden können, wie das Zubereiten einer Mahlzeit als Teil einer kleinen Gruppe. Das Schöne am kulinarischen Ausdruck ist, dass er sowohl solo als auch gruppenorientiert sein kann.

Erforschung und Entdeckung

Beim Kochen geht es genauso darum, die üblichen Favoriten vorzubereiten wie neue Dinge auszuprobieren. Ein Lieblingskochrezept zu nehmen und eine neue Wendung hinzuzufügen, wie die Erfindung einer persönlichen Sauce, die eine Hühnerbrust bedeckt, kann ebenso eine Quelle der mentalen Stimulation sein wie das Geschmackserlebnis. Ein Teil der Aufregung kann nur dadurch entstehen, dass man durch den Warenbereich eines Lebensmittelgeschäfts wandert, ein unbekanntes Produkt auswählt – wie eine Rübe oder einen Tangelo – und sich dann herausfordert, eine Mahlzeit darum herum zuzubereiten. Auf diese Weise entstehen neue Lebensmittelpaarungen und letztendlich lernen die Menschen durch Versuch und Irrtum.

Mach es spaßig

Da das Kochen sowieso eine notwendige Aufgabe ist, sollte es so lustig wie möglich sein. Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, ein skurriles Kochrezept auszuprobieren. Eine andere Möglichkeit, die Dinge leicht zu halten, besteht darin, mit der Präsentation des Essens auf dem Teller zu spielen, um die Gegenstände kreativ und appetitlich aussehen zu lassen. Das Einkaufen für seltsame Accessoires wie ein Flamingo-förmiges Soßenboot oder alberne Maiskolbenhalter kann zu einem Lächeln führen und eine ansonsten langweilige Mahlzeit zu einer Gelegenheit machen, zu lachen und sich zu amüsieren.

Informationen sind kostenlos

Eine Freude an der Küche ist, dass es online nicht an kostenlosen Informationen mangelt. Egal, ob Sie nach einem neuen Rezept für das Suppenkochen suchen oder lernen möchten, wie Sie den Knochen eines Fisches am besten entfernen können, es stehen Ihnen zahlreiche Ressourcen zur Verfügung. Mit Apps, speziellen Websites und sogar Kochbüchern aus der Bibliothek sind Details zur Zubereitung von Speisen überall zu minimalen Kosten verfügbar. Fast jeder hat eine Meinung und möchte diese auch teilen.

Erfahren Sie mehr über verschiedene Kulturen

Eine letzte Freude ist schließlich die Bildung, die durch die Begegnung mit Lebensmitteln aus einem anderen Land oder einer anderen Kultur entsteht. Die Menschen gewöhnen sich an das Essen, mit dem sie aufgewachsen sind, aber Grenzen zu überschreiten und ein neues Kochrezept auszuprobieren, bedeutet, etwas über einen anderen Ort zu lernen. Eine Person kann keine speziellen ethnischen Lebensmittel herstellen, ohne zu verstehen, wie und warum sie für ihre ursprüngliche Region wichtig waren. Es ist bereichernd zu entdecken, warum Nüsse in afrikanischen Eintöpfen so häufig vorkommen und warum Olivenöl in der mediterranen Küche so häufig vorkommt. Es gibt immer eine Geschichte, und jedes einzelne Obst, Gemüse, Fleisch und Brot kann verwendet werden, um die Gesellschaft zu verstehen, aus der es stammt.